GLOSSÁRIO DE CONCEITOS TÉCNICOS
Este glossário deverá conter definições abordadas e apreendidas ao longo de todo o curso, para que seja consultado sempre que necessário por parte dos formandos. A introdução de definições e a respetiva descrição é uma tarefa dos formandos.
Deve introduzir pelo menos 6 conceitos, e respetivas definições abordadas neste curso.
Ordenação atual Por data de criação ascendente Ordenar por ordem cronológica: Por última atualização | Por data de criação
HACCP | |||
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Sistema preventivo de controlo alimentar que tem como objetivo garantir a segurança dos alimentos e a sua salubridade ao longo do seu processamento. | |||
Segurança Alimentar | |||
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Garantia de que os alimentos não provocarão danos ao consumidor quando sejam preparados ou ingeridos de acordo com a sua utilização prevista. | |||
Higiene Alimentar | |||
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Todas as condições e medidas necessárias para garantir a segurança e a adequação dos alimentos em todas as fases da cadeia alimentar. | |||
Contaminação bacteriana | |||
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Contaminação provocada por bactérias que se encontra normalmente na origem da maioria dos casos de intoxicações | |||
Auditoria | |||
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Exame sistemático para determinar se as atividades respeitam o planeado e se estas são realizadas de forma eficaz de modo a atingir os objetivos estabelecidos. | |||