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GLOSSÁRIO DE CONCEITOS TÉCNICOS


Este glossário deverá conter definições abordadas e apreendidas ao longo de todo o curso, para que seja consultado sempre que necessário por parte dos formandos. A introdução de definições e a respetiva descrição é uma tarefa dos formandos.

Deve introduzir pelo menos 6 conceitos, e respetivas definições abordadas neste curso.

Consulte o glossário usando este índice

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Ponto Crítico de Controlo (PCC)

por Valentina Nicosia - quinta, 15 de junho de 2023 às 18:17
 

Ponto, procedimento, operação ou etapa no qual o controlo pode ser aplicado e é essencial para prevenir ou eliminar um perigo relacionado com a inocuidade dos alimentos, ou para o reduzir a níveis aceitáveis.